Ale ist die ursprüngliche international allgemeine Bezeichnung für Bier. In den meisten Ländern werden heute die obergärigen Biere als Ale und und die untergärigen als Lager bezeichnet.
Ale´s werden nochmals unterteilt in die Bierstile:
- Mild Ale hell: wenig gehopft, sehr süß
- Pale Ale hell: hopfenbetont, kaum Restsüße
- Brown Ale: sehr dunkel, malzbetont, wenig gehopft
- Heather Ale: schottischer Stil, Verwendung von Heidekraut
- Strong Ale: Starkbier